LOMO DE CERDO RELLENO DE GUAYABA Y QUESO DEL PAIS

(4 porciones)

 

1 lomo de de cerdo (pork loin) 2 -3 lb.

adobo

2 cdtas de orégano

2 cdtas de comino

2 dientes de ajo machacados

1 cdta de aceite

1cdta de vinagre

Sal y pimienta a gusto

1 sobre de sazón con achiote

Para el relleno

½ taza de casquitos de guayaba

½ taza queso del país picado

 

Procedimiento: Precaliente el horno a 350º.  Adobe el lomo con los ingredientes y sazone a gusto, haga un corte en un extremo del lomo y traspase de lado a lado para hacer una cavidad que acomode el relleno. Combine el queso y los casquitos de guayaba  y rellene la cavidad. Hornee 1 hora y 15 minutos, deje reposar y rebane a su gusto......

 

Para rellenar con yuca…..hierva 3 tasas de yuca cuele y sazone con ajo, cilantrillo fresco y pimientos rojos, rellene el lomo y cocine de acuerdo a la receta